감자 초 강대국 미국을 만들었습니다

안녕하세요?
갑작스럽게 폭우가 내려서 여기저기

피해가 많아서걱정입니다
요즘 한참 제철을 맞는 감자가 있어서 함께
나누고 싶었습니다

.베르사유 장미.는프랑스 혁명을 그린 만화입니다
이만화는 마리 앙투아네트 왕비를  궁전에
핀 고곳한 장미 한송이에 비유하고ㆍ왕비가 특볋히 사랑한 꽃은

장미가 아니라  흥미롭게도
사랑한 꽂은 감자꾳 이었습니다

왕비의신분인 마리 앙투아네트는 장미나 백합같은  화려한

꽃이아닌 감자꽃을 사랑했을까
궁금함이 더해 집니다

 

 

남미 안데스산맥 주변이 원산지인 감자가

유럽에 처음 전해진

것은 콜럼버스가  아메리카 대뉵을
탐험한 이후였습니다
유럽에 감자가 처음소개한 이가콜럼버스가
아니었습니다

사실 그는 남아메리카 대륙 여러곳을 탐험했으나  

산지에서 재배한 감지를 직접 접한
적은 없는것으로 보입니다

콜럼버스의 아메리카 대륙 발견이후 유럽인들이
속속남미로 찿아들었고 그들의 의해 자연스럽게
감자가 발견되고 유럽에 전파되었을  것으로 16세기 

 초ㆍ중반으로 추정합니다
오늘날 유럽요리에서는 감자를 빠지지 않고있습니다

ㅣ6세기 유럽인들에게 감자는 커다란 축복이자
구세주와도같은 작물입니다
토지가 처박해 보리 외에는 농사짓기 어려웠던
땅에서도 감자는 잘자라 주었기 때문입니다
감자는 전 유럽으로 급속히 전파되어  대표작물
자리를 잡았습니다

지금도 이 작물은 독일요리를 대표하는음식
재료로 유럽인의 식탁에서 빼놓을수 없는 존재로
인정 받고있습니다

감자가 남미에서 유럽으로 전해지는과정에
이런저런 우여곡절이 없었던 것은 아닙니다  
유럽인들은 생전 듣도보도  못한아메리카
대륙에서 온 이상한 작물을 선뜻 받아들이려
하지 많았습니다

그때까지 유럽인들은 땅속에서 열매를맺는

채소로 무나 순무 같은뿌리 채소는 키워봤지만
감자같은 덩이 뿌리 식물은키워보기는 커녕

단 한번도 본 적이 잆었기 때문입니다

감자의 원산지인 안데스산맥  주변지역은
해발고도가 높고 기후가서늘한편이며 건기와
우기가 뚜렷이구분이되어 있습니다
감자의 사촌작물 고구마도 아메리카 대륙의
원산지인데 아열대성  기후인 중앙 아메리카에서

처음 재배 되기시작 하였습니다

땅속에서 열매를 맺는 뿌리채소는 열대나
기후의 중ㆍ남미나 동남아시아가 원산지인
경우가ㆍ 적지 않습니다
유럽의 농경지대는 지중해성 기후에 상대적으로 

 많은 비가 내리고 여름에는
건조한편입니다

이곳에서 식물은 주로 비가 내리는겨울동안 생장을 합니다ㆍ
지중해 연안 지역의 주요작물인 밀도 가을에
씨앗을뿌리는 겨울 작물입니다

 

 

 

유럽인들은 무나 순무처럼 줄기를  뻗지 않고
지면근처에서 잎을펼쳐 광합성을 하고 땅속에
저자울질을 축척하는 뿌리 채소를 주로 재배하곤
했습니다

그들은 감자처럼 땅속 덩이뿌리를 먹을거리로

활용하는 작물을그때까지

본 적이 없었습니다
감자의 존재를 몰랐던 유럽인중에는 처음에
실수로 덩이줄기가 아닌 감자 싹과 초록색으로
변한 부분을 먹는사람이 많았다고 합니다

그들로서는 난생처음 접한 작물이기에
있을법한 실수지만 감자의 경우에는 자칫
치명적인 사고로 이어질수도 있었습니다

감자의 싹과 초늑색으로 변한부분은 독성이
있기때문입니다
우리가 흔히 구워먹고 쪄 먹는 노란색 부분에는
독이 없지만 감자싹이나  초록색으로 변한
부분에는솔라닌(solanine)이라는 이름의
독성분이 들어 있습니다

솔라닌은 현기증이나게 하고 구토를  유발하는
등 중독 증상을 일으기기도 합니다
감자는 가짓과 식물이며 가짓과  식물중 독성을
지닌 식물이 유독 많이 있습니다
감자는 잎에도 독이 들어있어서 16세기 유럽의감자가 전파된 후 이

작물을 먹고중독
되는 사건이 꼬리에 꼬리를물고 일어나자
.감자는 독성식물ㆍ이라는 이미지가 강해졌습니다

울틍불퉁한 겉모양 탓에 감자를 먹으멱 한센병에 걸린다는

황당한 미신이 퍼지기도
했습니다

엎친데 덮진 격으로 감자는.성서의 기록에
나오지 않는식물 이었습니다
식물은 씨앗으로 번성하여 식물을 하나님께서
창조하셨다고 했는뎨ㆍ 감자는 씨앗이 아닌
덩이 줄기로 번식을  하는데ᆢ
뿌리 줄기로는 번식하는 감자가 유럽인에게
기이한 식물로 보인것은 당연한 일입니다

서양인들은 흔히  성서에서  언급하지 않는
식물은 사악한 존재로 여겨 꺼리고 피하고
하여 결국 감자는그런이유로 결국 한동안
ㆍ악마의 식물ㆍ이라는 꼬리표를 달고
살아야했습니다

한때  중세 유럽에서는 마녀재판등 종교재판이
성행했고ㆍ재판장은 감자에 유죄판결을
내렸는데 놀랍게도 마녀로 몰린 사람들과
마찬가지로 화형을 형벌로 내려 졌고
세상의 모든 생물이 암수의 조화로 자손을
남기는데 감자는 덩이줄기만으로 번식한다는
점이 유죄의 근거입니다

이런 번식 방법이 성적으로 매우 불순하다고
본 것입니다
그날
불에 구워진 노릇 노릇한 감자 냠새가 침샘을
자극할만한 먹음직스러운 냄새가 솔 솔  
풍겼을것입니다

당시 유럽인들에게는 군침 도는 냄새로
느껴지지 않았던 모양입니다

우리 식탁에 자주오르는 감자요리에
이런 사연과 재미나는 이야기가
담겨있는 줄은 상상도 하지 못 하였습니다
감자이야기는다음번에도 다시 적어보려
합니다
오늘은 여기까지 적어 보았습니다